طريقة عمل ” الملوخية المجمدة ” بالخطوات
سبب شهرة الملوخية

اشهر و الذ الآكلات المشهورة الشعبية في الوطن العربي هي الملوخية ، و تكرر الملوخية على كل الموائد في المناسبات و الايام العادية كذلك ، و للمولخية فوائد عديدة لاحتواء على الحديد ،

و تعتبر من اهم الاكلات المهمة في الشتاء ، و اكثر بلد مشهور بطبخ الذ ملوخية هو مصر ،

و ايضا تشتهر بلاد الشام بطبخها .

و كذلك تشتهر في لبلاد الساحلية ، حيث يقومون بتقديمها مع الجمبري ، و طريقة تقديم او اكل الملوخية ،

تكون باضافة الليمون لها و بجانبها يتم طبخ الارز بالشعرية الابيض ،

و اصبحت الملوخية تقدم حتى في المطاعم الغربية ، يوجد عدة انواع من الملوخية منها المجمدة ،

و الخصراء ، و الجافة .

يحتوي نبات الملوخية على العديد من الفوائد و أهمها فوائد الملوخية للاطفال و الملوخية لانقاص الوزن .

الطريقة العادية لتجميد الملوخية

الملوخية من النباتات الموسمية لذلك ينصح باخذ كميات وفيرة منها في فصل الصيف ، و بعدها يتم تنظيفها و تفريز الملوخية ، و تستطيع ان تطبخ منها و قت ما تشاء ،

او تستطيع ايضا ان تقوم بتجفيفها و حفظها في اكياس بلاستيكية ، تبقى الملوخية صالحة للطبخ حتى شهور عديدة .

طرق مميزة لتجميد الملوخية

الطريقة الأولى ؛

في هذه الطريقة يتم تنظيف الملوخية بقطع الاوراق التالفة و السيقان منها ، ثم تغسل جيدا لكي يتم التخلص من الأتربة ، بعدها نضع قدر كبير على النار و يتم ملئ بالماء ، و ننتظر الى ان يسخن المياه ،

ثم نضع ملعقة من بيكربونات الصوديوم ، و ننتظر لحين ذوبانها في الماء لكي نضيف الملوخية الى القدر ، و نقوم بتقليبهم لمدة لا تستغرق سوى عدة ثوان .

و ننتظر غليانهم ، ثم نقوم باخراجها من القدر و تصفيتها من الماء ، بعدها نتخلص من البيكربونات بغسل الملوخية بماء بارد لمدة لا تقل عن اربع دقائق ، اخيرا نستطيع ان نحفظها بالثلاجة ،

و تحفظ اما على شكل اوراق ، او يتم فرمها ثم تحفظ في الثلاجة ، حسب الرغبة .

طريقة الثانية ؛

اولا نقوم بفصل السيقان عن الاوراق ، و بعدها نغسلها جيدا بالماء لكي نتخلص من الأتربة و يتم تكرار هذه العملية لحين رؤية الماء الذي يخرج منها ابيض من دون اي أوساخ ،

ثم نقوم بتقطيع الملوخية باليد ، او بالاستعانة بالخلاط الكهربائي ، و بعدها نضعها في الأكياس المخصصة لحفظ الطعام .
و نقوم بوضع هذه الأكياس داخل كيس اخر اعتيادية ،

لكي نقوم بحمياتها من دخول الهواء اليها و إفسادها ، نستطيع ازالة هذه الكيس بعد التأكد من تجمد الملوخية بشكل تام ، اي لمدة ثلاث ايام تقريبا .

طريقة الثالثة ؛

في البداية نقوم بازالة السيقان و الاوراق التالفة ، ثم يتم غسلها بشكل جيد ، و نتاكد من التخلص التام من الاتربة و الاوساخ ، و بعدها نفرم الملوخية جيدا في اليد ،

او باستخدام الخلاط الكهربائي ، و لكي تبقى الملوخية في لونها الاخضر .
نضعها في ماء مثلج ،

و نضع عليها نصف كوب من عصير الليمون ، و ملعقة صغيرة من السكر ، نقرم بتذويب المكونات بشكل جيد جدا ، و ننتظر الى ان تمتزج المكونات جميعها مع بعض ،

بعدها نقوم بتوزيعها على اكياس مستخرج من الهواء ، و نضعها في الثلاجة ، و نستخرج منها الكمية التي نريدها عن الاستخدام .

الطريقة الرابعة ؛

اولا نقوم بالتخلص من السيقان و الاوراق التالفة ، و نضعها في ماء الفاتر و ليس ساخن او بارد ، و نضيف لها نصف ليمونة و ملعقة من السكر ،

يتم مزجها جيدا ، ثم نقوم بتصفيتها من الماء ، و نضعها في اكياس فارغة من الهواء ، و اخيرا نضعها في الثلاثة ، و نخرج الكمية التي نحتاجها للطبخ .

كيفية طبخ الملوخية المجمدة
طريقة الملوخية الجاهزة تشبه طريقة تحضير الملوخية المجمدة كثيرا .
مكونات الطبخة ؛

• لتر كامل من الماء .
• ١/٢ كيلوغرام من الملوخية المجمدة ، الجاهزة للطبخ .
• ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام .
• ١ ملعقة كبيرة الحجم من زيت الطبخ .
• ١ بصلة صغيرة الحجم مقطعة الى اجزاء ناعمة جدا
• ٤ حبات من الثوم ، يكون مهروس كثيرا .
• ١ مكعب من ماجي ( مرق الدجاج ).
• ٣/٤ ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الاسود .
• ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة المفرومة جدا .
• ٢ حبات من الطماطم المقشرة و المفرومة ناعم .
• ٢ ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض .
• 1 كيلوغرام من الدجاج ، مقطع الى ستة او ثمان قطع حسب الرغبة .

طريقة تحضير الملوخية ؛

• اولا نقوم بإخراج الملوخية من الثلاج قبل ان يتم البدء بعملية الطبخ بساعتين . لكي ينحل الثلج منها .
• ثانيا نضع الكمية المطلوبة من الثوم المهروس ، و نضيف لها البصل ، و نكهة الدجاج ، و حبات الطماطم ، و حبة البصل ، و لتر من الماء نضع كل هذه المواد في خلاط كهربائي ننتظر لكي تمتزج جميع المكونات مع بعض ، و تصبح جميع المواد سائلة .
• ثالثا نقوم بسكب كل هذه المواد على القدر الموضوع على الموقد ،
• و انتظري الى ان تنطبخ كل المكونات ، ثم نضيف لها ملعقة من الملح ، و الفلفل الاسود ،
• و نترك القدر الى تطبخ المواد مع بعضها .
• رابعا
• نخرج الملوخية من الكيس و نضيفها الى باقي المكونات الموجدة في القدر
• ، و بإستخدام الملعقة الخشبية نخلط المكونات لمدة لا تقل عن دقيقتان ،
• بعدها نتركها الى تطبخ جيدا على درجة حرارة عالية و ننتظر الى غلي الماء و المكونات جيد جدا ،
• ثم نخفض الحرارة و نتركها على حرارة هادئة لكي لا تفقد المكونات نكهتها .
• خامسا
• في مقلاة على جهة اخرى نقوم بتسخين زيت الطعام ، و نضيف له الثوم المهروس ،
• و الكزبرة المطحونة ، و نقلبهم مع بعض ، و عندما تطبخ جيدا ،
• نضيفها الى قدر الملوخية ،
• و نتركهم يطبخان مع بعض على نار هادئة .
• سادسا ،
• نقوم بسكب الملوخية في الوعاء الذي تريد ان تقدم به الطعام ،
• بعدها نقوم باصافة عصير الليمون لها ،
• و لكن هذه الخطوة تكون حسب الرغبة ،
• يجب ان تؤكل ساخنة ، و نستطيع ان نطبخ بجانبها ، الخبز ، و السلطة ، او الارز الابيض بالشعرية .

طريقة عمل الملوخية المجمدة باللحم
مكونات الطبخة ؛

• ٤٠٠ جرام من الملوخية المجمدة المفرومة ناعما .
• عصير نصف ليمونة .
• ملعقة صغيره من الفلفل الاسود ، و
• الملح ، و البهارات حسب الرغبة .
  ملعقة من زيت الطعام .
• ٤ فصوص من الثوم المهروس جيدا .
  لتر واحد من الماء .

طريقة التحضير ؛

1. اولا نضع زيت الطعام في قدر على الطعام ، و نضيف لها اللحم ، و نقلبهم مع بعض ، و نضيف له البهارات ، و الثوم ، و الفلفل الاسود ، نخلطهم مع بعض جيدا .
2. ثانيا نضيف الى القدر ماء و نتركه يغلي لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق . نضيف الملوخية و الملح الى القدر و نمزجهم جيدا مع بعض .
3. ثالثا نترك القدر على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة . و اثناء تقليبها نضيف له عصير من الليمون ، بعدها يتم تقديمها بجانب الرز ، او الخبز و المقبلات .