• ½ كيلو كبدة
• 1 كيلو فشة مع الزور مسلوق
• ½ كيلو كلاوي
• 100 جرام لية قطعة واحدة
• 100 جرام دهن قطعة واحدة
• 10 فص ثوم سليم
• ½ كيلو منديل مكان قطع السكين “يكون رقيق”
• ¼ كوب خل
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
• ملح وفلفل اسود
• 1 ملعقة كبيرة بهارات لحم
• 3 عدد فلفل احمر مقطع حلقات رفيعة

• في طاسة كبيرة على النار نضع 2 ملعقة من الزيت ثم نضيف الدهون المقطعة
• عندما تبدأ الدهون في الذوبان نضع الثوم وعند شم رائحته
• نضيف الفشة والزور المقطعين شرائح ونقلب كل المكونات جيدا
• ثم نضيف الكلاوي والكبدة ونقلب كل المكونات ونتبلهم بالملح والفلفل والكزبرة الجافة
• والقليل من البهارات حسب الرغبة نقلب كل المكونات معا
• ثم نضيف الخل ونقلب ومكمن اضافة فلفل حار مقطع حلقات متوسطة السمك
• ثم نرفع الطاسة من على النار وتقدم مع الخبز الطازج وبالف هنا وشفا
• 

طريقة عمل «السمين أو حلويات المدبح» بخطوات بسيطة وبمذاق شهي، لتقديمه لأسرتك
كطبق رئيسي على مائدة الغداء في عيد الأضحى المبارك من عمايل يدك.
المقادير:

– لحمة رأس، فشة، كرشة، لسان، طحال، كبدة، قلوب، مخ

– بصل وجزر

– ثوم، حبهان، ورق لورا

– طماطم

– شطة، فلفل حار، زعتر

– ملح، فلفل أسود

– زيت وليه ضاني

– بهارات، كمون

– صلصة

– خل

– كزبرة ناشفة

– حمص مسلوق

1 تسلق لحمة الراس والفشة والكرشة واللسان والطحال في ماء مع ورق لورا
وحبهان وبصل وجزر وملح وفلفل

2 تشوح القلوب على النار مع زيت وليه مذوبة وبصل وثوم مفروم وفلفل حار

3 يضاف لها ملح وفلفل وكمون وشطة وتوابل وكزبرة ناشفة ثم ترفع من على النار

4 يشوح البصل والثوم المفروم مع الزيت ومكعبات الليه الضاني ثم تضاف الكبدة
5 يضاف لها الخل والفلفل الحار وكمون وملح وكزبرة ناشفة وشطة ثم ترفع من النار

6 يشوح البصل على النار مع الزيت والثوم المفروم ثم يضاف المخ مع التوابل وكمون وكزبرة ناشفة وشطة

7 يشوح بصل على النار مع ثوم مفروم

8 تقلى الفشة في طاسة على النار مع الزيت وليه مذوبة

9 تضاف الفشة على البصل وتقلب مع مكعب مرقة وفلفل حار والتوابل وترفع من على النار

10 يشوح بصل وثوم مفروم على النار ثم يضاف فلفل حار وطماطم مفرومين

11 تضاف لحمة الرأس لهم وتقلب مع قليل من الماء وكمون وبهارات وشطة
وكزبرة ناشفة وحبهان وروق لورا

12 يضاف صلصة طماطم والزعتر وملح وفلفل اسود والحمص المسلوق وماء ويقلب ويترك ليغلي ثم يقدم

من أهم الأمور التى تشغل بال الكثيرات فى تلك الأيام التى تسبق العيد، فدائمًا ما تبحث كل أم
عن طرق مختلفة لإعداد أشهى الوجبات لأسرتها لكسر الروتين، ولعل “فواكه اللحوم”
من كبدة وفشة وكرشة وممبار ولحمة رأس من أبرز الأكلات
التى ترتب كل أم لإعدادها على المائدة المصرية.

فبحسب ما تقول الشيف” مروة الشافعى”، لـ”شبكة عالمك”، فإن فواكه اللحوم يمكن تقديمها بطرق بسيطة ومختلفة على المائدة المصرية، بالإضافة لطهيها بمكونات تقلل من نسب الدهون الموجودة فيها، ولا تؤدى لزيادة الوزن.
فتعرفى فى السطور التالية على كتالوج كامل لطهى فواكه اللحوم فى عيد الأضحى:

تعتاد الأسرة المصرية على تقديم طبق الكبدة والفشة بعد سلقها جيدًا وتشويحهها مع البصل والفلفل والبهارات، ولكن يمكنك غعدادها هذا العام بطريقة مختلفة بعمل صينية الكبدة والفشة والبطاطس اللذيذة.
المكونات
شرائح كبدة
شرائح فشة
فلفل ألوان
بهارات لحوم
ملعقة سمن بلدى
حبهان
ملح
عصير ليمون
بصل حلقات
شرائح طماطم
بطاطس أصابع كبير
طريقة التحضير
سخنى ملعقة سمنة بلدى فى الطاسة
أضيفى شرائح الكبدة والفشة والفلفل الألوان
أضيفى البهارات
بعد تغير لون اللحوم انزعيها من على النار
فى صينية منفصلة
ادهنى الصينية بالسمن البلدى أضيفى شرائح الطماطم وشرائح البصل
أضيفى الكبدة والفشة
اضيفى نصف فنجان عصير الليمون
أضيفى اصابع البطاطس العريضة
ضعى الصينية على النار لمدة 15 دقيقة
أدخلى الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة

اعتادت المائدة المصرية على تقديم المومبار المحشى بالأرز والخلطة اللذيذة، ولكن هذا العام يمكنك تقديمه مع زيادة بعض الإضافات بالحمص واللحم المفروم وهى الأكلة المستوحاه من المطبخ اللبنانى
    المكونات
مومبار منظف جيدًا
خلطة محشى
حمس مسلوق
لحم مفروم ناضج
قطع فلفل ألوان صغيرة
توابل لحوم

طريقة التحضير
نظفى المومبار جيدًا
على نار هادئة أضيفى اللحم المفروم والحمص المسلوق لخلطة المحشى المعتادة
أضيفى ملعقة صغيرة سمن بلدى
قلبى جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا
قومى بحشو المومبار وسلقه بالطريقة المعتادة
بعد النضج ادهنى صينية بالسمن البلدى وزيت الزيتون
رصى المومبار فى الصينية وادهنيه بالسمن البلدى
ادخلى الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.

بالنسبة للحمة الرأس واللسان يمكنك تقديمهما فى طبق واحد لأسرتك مع الأرز بالكبد والقوانص
    المكونات
لحمة رأس ولسان مغسولين جيدًا
سمن بلدى
زيت زيتون
روزمارى
زعتر
فلفل رومى
بقدونس
بهارات لحوم
بصل حلقات
طريقة التحضير
أضيفى ملعقة كبيرة من السمن البلدى مع ملعقتين من زيت الزيتون للصينية على النار الهادئة
ضعى الروزمارى والزعتر والبقدونس والفلفل
أضيفى حلقات البصل
قلبى جيدًا
بعد النضج أضيفى البهارات
بعد المزج جيدًا ضعى لحمة الرأس واللسان
بعد التشويح وتغيير لون اللحوم
أضيفى كوب كبير من المياه
غطى الصينية واتركيها لمدة 30 دقيقة
بعد التأكد من نضجها يمكن إداخالها الفرن لمدة 10 دقائق

للمزيد
اعملي أحلى طرب مشوي في البيت وفي أقل من 5 دقائق
طريقة عمل الكفتة زي الكبابجي
كفته الطاسه بدون فرن بالخلطة السرية وطريقة تحضير الارز المبهر
طريقة عمل فخدة الخروف بالفرن
طريقة عمل كباب الحلة
الاكلة دي بديل للشاورما و الفاهيتا و طعم احلي كتير