سر نجاح الحمام المحشي طريقة عمل الحمام المحشو بالأرز
المكونات الحمام المحشي بالطريقة المصرية :
4 حمامات
250 جرام كبد وقوانص حمام
3 أكواب أرز
2 ملعقة كبيرة سمن
3 بصلات
رشة ملح وشطة وفلفل أسود (حسب الرغبة)
ملعقة صغيرة سكر
ماء

– فى إناء مناسب نبشر البصل ونتبله بالملح والفلفل الأسود.
– نقلب الخليط جيدًا ونضعه على الحمام وننقعه فيه مدة لا تقل عن 3 ساعات.
– نجهز حشوة الأرز من خلال خلط ملعقتين من خليط البصل مع ملعقة سمن فى إناء على النار.
– نقلب خليط البصل مع السمن حتى يصبح لونه أصفر.
– نضيف الكبد والقوانص المقطعة إلى أجزاء صغيرة إلى خليط البصل.
– نقلبها على النار جيدًا حتى تنضج المكونات.

– نغسل الأرز جيدًا ثم نضيفه إلى الكبد والقوانص والبصل.
– نغمره بالماء ونضيف إليه الفلفل والملح ونتركه على النار حتى يتشرب الأرز الماء.
– نبعد الإناء عن النار بعد أن يتشرب الماء ثم نبدأ حشو الحمام به.

– بعد أن ننتهى نضع الأرز على النار الهادئة ليكتمل نضجه.
– نسلق الحمام المحشى فى ماء مغلى ونضيف الملح حسب الرغبة.
– نترك الحمام فى الماء المغلى حتى يكتمل نضجه.

– نصفى الحمام بعد ذلك ونعصر عليه ليمونة.
– نخلط الشطة والسكر والفلفل والملح فى إناء جانبى ونضع الخليط على الحمام.
– نضع الحمام فى صينية وندخلها الفرن حتى يتحمر من كافة الجوانب.
– نخرجه من الفرن بعد أن يتحمر ونقدمه مع الأرز.

طريقة عمل الحمام المشوى
حمام مشوى
المكونات:
6 حمامات
ربع كوب زيت زيتون
2 بصلة مبشورة ناعمة
ربع كوب عصير ليمون
بقدونس مفروم ناعم
زعتر مجفف مفروك
شبت مفروم ناعم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ليمون
ملح
ربع كوب خل
طريقة التحضير:
– نغسل الحمام جيدًا وننظفه من الداخل والخارج بالملح والليمون.
– ننقعه فى ماء مالح وربع كوب خل ربع ساعة.
– فى إناء مناسب نخلط البصل والبقدونس والشبت وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.

– نشق الحمام من جهة الفخد نصفين لنحصل على شكل مسطح.
– نوزع خلطة النقع على الحمام من الداخل والخارج بالتساوى.
– نغلف الطبق بورق التغليف ونتركه فى الثلاجة مدة لا تقل عن 5 ساعات قبل الشى.
– نرتب الحمام فى صينية فرن ونضيف القليل من الماء فى قاع الصينية حتى لا تحترق.
– ندخله الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج.
– بعد أن ينضج نحمره من الأعلى.
– ويمكن أن نشويه على الفحم باستخدام الشبك أو نضيف قطعة فحم فى الفرن لإكسابه نكهة الفحم.
– نرتبه فى طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.
– يقدم مع الأرز بالمكسرات.
الخطوات تُفرم بصلة واحدة، يُسخّن ½ كوب من الزبدة في مقلاة
و تقلى البصلة المفرومة مع قلوب و اكباد الحمام لحوالى 5 دقائق ثم يُضاف الأرز وكوب من الزبدة.
يُحرّك المزيج الى أن تذوب الزبدة ثم يُرش الملح والبهار، ويوضع المزيج جانباً.
يُستخدم مزيج الأرز لحشو الحمام.

3almc.com