طريقة عمل خلطة البانيه المقرمش
تحضير شرائح البانية المقرمشة الغنية بالنكهة تعتمد في أساسها على التتبيل
ثم التغليف المحكم بالقسماط الناعم للحصول على طبقة خارجية مقرمشة غنية.
ومع تكرار استخدام البقسماط الناعم قد يكون مكلف إذا ما تم شراءه جاهز،
لهذا سنتعلم طريقة عمل البقسماط الناعم زي الجاهز
لتكون خلطة بيتي مضمونة وموفرة لتحضير البانية المقرمش.
طريقة عمل خلطة بقسماط البانية المقرمش:
4 رغيف فينو
ربع كيلو بقسماط بالسمسم
ملعقة صغيرة ببريكا
وملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيرة بهارات فراخ
وملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
وملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
ملعقة صغيرة كمون ناعم
وملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
ملعقة صغيرة ريحان مجفف ومطحون
وملعقة صغيرة زعتر ناشف ومطحون
ملعقة صغيرة روزمارى مطحون
وملعقة صغيرة بودرة ثوم
ملعقة صغيرة بودرة بصل
وملعقة كبيرة ملح ناعم
ملعقة كبيرة دقيق
وملعقة صغيرة شطة – حسب الرغبة
طريقة تحضير البقسماط الناعم للتبيل:
– يقطع العيش الفينو ويفرد في صينية حتى يحمص في الفرن.
– يطحن البقسماط في الكابة.
– يضاف الفينو على البقسماط ويطحنوا للحصول على قوام بودر ناعم.
– تخلط كل البهارات والدقيق مع البقسماط والفينو ويطحنوا مجددا لتمام التجانس والحصول على قوام ناعم.
– يوضع خليط البقسماط الناعم في برطمان نظيف جاف أو كيس طعام ويحفظ في مكان جاف بعيد عن الحرارة أو الماء.
نصائح لتحضير البقسماط النعام البيتي مثل الجاهز:
– من الممكن تتبيل البقسماط الناعم بأي بهارات وتوابل ومنكهات حسب الرغبة
ليكون تغليف وتتبيل أي نوع لحوم أو سمك أو فراخ.
– معايرة البهارات على حسب كمية الفينو والبقسماط المستخدمة،
مع الحفاظ على طحنهم وفرمهم معاً أكثر من مرة للحصول على القوام البودرة الناعم دون تكتلات.
– الانتباه والتأكد من غلق برطمان أو كيس البقسماط جيدا حتى لا تتسرب له الرطوبة والماء ويتلف.
– لعمل خلطة بقسماط البانيه المقرمش الحار تضاف ملعقة كبيرة شطة لتكون خلطة البقسماط حارة وسبايسي