استمع إلى هذه النصائح عند تحضير الطعام المعلب!
استمع إلى هذه النصائح عندتحضير الطعام المعلب!
في هذه الأيام ، بينما نستعد للانتقال إلى الخريف ، هناك اندفاع لإعداد الأطعمة المعلبة في المنزل.
مشيرين إلى أهمية عملية التعقيم من أجل منع تكون البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة ،
يوصي الخبراء بضرورة غسل الخضار والفواكه المعلبة جيدًا وعدم استخدام المنتجات المتعفنة أبدًا.

استمع إلى هذه النصائح عند تحضير الطعام المعلب!

أجرى اختصاصي التغذية بمستشفى sküdar بجامعة NPİSTANBUL
للدماغ Özden Örkcü تقييمات حول النقاط التي يجب مراعاتها في إنتاج الأغذية المعلبة.
وأشار أوزدن أوركو إلى أن التغذية ، التي تعد من أهم الاحتياجات الفسيولوجية الأساسية ،
هي العامل الأكثر أهمية في توطين البشر الذين عاشوا حياة بدوية لقرون ،
“طرق المعالجة هذه ، التي كانت مستمرة في الأناضول من الماضي إلى الحاضر ،
فقدوا أهميتهم القديمة ،
واستبدلت الاستعدادات التي تتم في المنازل من الصيف إلى الشتاء بمنتجات ملفقة.
من مرحلة الإنتاج الزراعي إلى عمليات الإنتاج الصناعي ،
والمنتجات المعدلة وراثيًا والمبيدات ومخلفات المضادات الحيوية والدهون غير المشبعة
والأملاح الزائدة والمضافات الغذائية ، والتي لها مكانة مهمة في الحياة اليومية
للإنسان الحديث ، تسبب مشاكل صحية ، وأهمية وجود الحياة الطبيعية الصحية تزداد ،
والجميع يتجه لعمل استعداداته الخاصة لفصل الشتاء من الصيف “.

الإنتاج الغذائي الموثوق به في المنزل أمر مهم

قال أوزدن أوركو: “على الرغم من أن إنتاج الطعام في المنزل يتم دعمه بغرض
الحصول على منتجات عضوية وصحية ، فإن الشيء المهم
هو أن المنتج النهائي القابل للاستهلاك يمكن الاعتماد عليه ،” قال أوزدين أوركو ،
“إنها حقيقة لا جدال فيها أن الطعام الحفاظ في البيئة المنزلية
له مساهمات ثقافية واقتصادية في تغذية الناس.
يجب تشجيع إنتاج الغذاء الموثوق به في المنزل من أجل القضاء
على السلبيات المتعلقة بصناعة الأغذية ،
لمنع هدر المواد الخام ، لزيادة المنتج متنوعة والمساهمة في اقتصاد الأسرة.
هو قال.

استمع إلى هذه النصائح عند تحضير الطعام المعلب!

تعقيم الخضار مهم

قال اختصاصي التغذية أوزدن أوركو إنه بما أن الفواكه هي أطعمة حمضية ،
فإن غليها في غلايات بسيطة في بيئة المنزل كافٍ لضمان سلامة الغذاء.
ومع ذلك ، أكد اختصاصي التغذية أوزدن أوركو على أن الخضروات المعلبة
ذات الخصائص القلوية تحتاج إلى تعقيم ،
“يتم إجراء عمليات التعقيم في المصنع بدرجات حرارة أعلى من 100 درجة مئوية
تحت الضغط ، ويكاد يكون من المستحيل الوصول

إلى هذه الدرجات في أواني الغليان البسيطة في بيئة المنزل. .
” هو قال.
عن طريق زيادة الحموضة ، يتم منع البكتيريا من النمو
قال أوزدن أوركو:
“وبالتالي ، فإنه يمنع تكاثر بكتيريا المطثية التي لا يمكن أن تنمو تحت درجة الحموضة 4.5 ،
وبالتالي منع تكوين الغاز والتدهور في العلبة بسبب انخفاض الرقم الهيدروجيني.
تصبح الخلايا النباتية والخلايا المكونة للأبواغ لبكتيريا Clostridium Botulinum
غير نشطة في غضون 15 دقيقة عند 121.1 درجة مئوية ، في دقيقتين عند 90 درجة مئوية.

يتم تدمير السموم.

يوصى بتسخين الأطعمة المعلبة لمدة 5-15 دقيقة قبل الاستهلاك
عن طريق تطبيق المعالجة الحرارية.”

استمع إلى هذه النصائح عند تحضير الطعام المعلب!

سرد اختصاصي التغذية أوزدن أوركو حيل تحضير العلب الصحية على النحو التالي:

يجب غسل الخضار والفواكه جيدًا

حتى عندما تكون الخضروات الطازجة ومنتجات الفاكهة في الفرع ،
يمكن أن تتلوث بالفطريات والبكتيريا وجراثيمها وعوامل تلوث البيئة ومبيدات الآفات ،
في حين أن الأطعمة التي نشتريها من السوق أو السوق يمكن أن تكون أكثر
تلوثًا بعمليات النقل والتخزين.

  • يجب غسلها بماء الخل

قبل معالجة الخضار والفواكه في بيئة المنزل ،
يمكن إزالة معظم هذه البقايا عن طريق غسل هذه الأطعمة جيدًا ونقعها في الماء.
يمكن أن توفر إضافة الملح والخل إلى مياه الغسيل تنظيفًا
أفضل لبقايا المبيدات الحشرية على الأطعمة ، بالإضافة إلى المساعدة في إزالة الحشرات المحتملة.

  • لا ينبغي استخدام الفاكهة المتعفنة

كما أن عدم استخدام الفواكه المتعفنة كمواد خام ومنع تلوث مختلف القوالب
والسموم الفطرية أمر مهم أيضًا من حيث سلامة الأغذية.
إذا لم يتم الاهتمام بسلامة الغذاء ، فقد يؤدي ذلك إلى التسمم.
أشار اختصاصي التغذية أوزدن أوركو إلى أن بعض أنواع البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة
في الفواكه المعلبة تسبب توترًا وتليين وتعفنًا ،
وتفسخًا في عصائر الفاكهة وتكوين غاز ثاني أكسيد الكربون ، وتحمض وخل.
اختصاصي التغذية أوزدن أوركو ، “لذلك ، إذا لم يتم الاهتمام بسلامة الغذاء ،
فقد يحدث تسمم غذائي بسبب الحمولة السامة التي يمكن أن تسببها البكتيريا أو الكائنات الحية الدقيقة.”
محذر.