أخطاء تتلف العيش البيتي تجنبوها
عيش بلدي
تحضير الخبز في المنزل على الرغم من سهولة مكوناته وتحضيره إلا إنه يحتاج لبعض الخطوات الضرورية
حتى لا يتحول إلى رقاق طري ويحضر مثل المخبوز الجاهز،
وفيما يلي سنلقي نظرة على
أهم هذه الخطوات والأخطاء حتى نتجنبها وننجح في خبز العيش البلدي الصحيح.
التخمير مرة واحدة
يعتقد الكثيرون أن الخبز البلدي يتخمر مرة واحدة بعد تمام خلط وتجهيز العجين،
ولكن الحقيقة أن عجينة العيش يجب تركها لتتخمر مرة أخرى بعد تقسيمها قطع كروية وقبل فردها للتسوية،
لأن هذه المرة تزيد من ارتياح العجينة وتمددها بالوقت والشكل الكافي ليخبز الرغيف مثل الجاهز المباع في المخابز.
الحجم الصغير
لا تقسم العجين قطع صغيرة إلا إذا كنا نرغب في تحضير أرغفة خبز صغيرة الحجم،
لأن الحجم الذي تقسم عليه العجين لا يتمدد أو يزيد خلال تسويته،
لهذا حتى يمكننا تحضير أرغفة خبز مثل الجاهزة يجب أن تقسم العجينة قطع مقبولة الحجم وليست صغيرة.
- طريقة إنشاء حساب تيك توك للربح
- علاج النزلة المعوية للاطفال بالاعشاب بطريقة سريعة وآمنة في المنزل
- قصات شعر قصيرة للرجال كيرلي بالصور
- علاج الفيبروميالجيا بالاعشاب بطريقة طبيعية وامنة
- هذا جدول كيتو دايت 2024 لمدة شهر كامل
العجينة الرفيعة
الفرد المبالغ فيه للعجينة وتقسيمها أرغفة رفيعة السمك يجعلها
لا تتمدد خلال التسوية ولن تكون مثل الجاهزة بل سيكون مثل الرقاق الطري.
لهذا يجب أن تفرد العجين ولكن بسمك متوسط مقبول يعطى
فرصة ومساحة لتمدده مثل الأرغفة الخبز التقليدية.
الحرارة العالية
تسوية الخبز لا تحتاج لحرارة عالية هو فقط يحتاج لوعاء أو فرن ساخن للتسوية
مع استمرار خبزه على حرارة متوسطة لأنها إذا كانت منخفضة
أو عالية ستتلف الخبز إما أن يبقى عجين غير ناضج أو خبز محترق وغير مرتفع.